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Le Bivouac, tel que vous le connaissez aujourd'hui, a connu des débuts modestes en 1987 sous le nom de Surplus d'armée Granby, dans un local minuscule situé à environ 500 m de son emplacement actuel.
Peu de temps après, l'entreprise déménageait et élargissait sa vocation originale pour englober les vêtements et articles de plein air et les vêtements de travail pour la municipalité sous le nom de Centre du Plein Air, établissant une notoriété grandissante en région et au delà, jusqu'à ce qu'un incendie ne ravage ses locaux en 1993.
Renaissant pour ainsi dire de ses cendres en 1994, le Centre du Plein Air, rebaptisé Le Bivouac , reprenait sa place dans le coeur des randonneurs estriens, s'établissant comme une force majeure et une source d'information et d'encadrement dans le domaine du plein air en Estrie. L'entreprise offre désormais la formation et l'encadrement en escalade de rocher ou de glace, camping d'été ou d'hiver, la randonnée, le voyage et le vélo.
Le 12 octobre 2000, ce fut le premier coup de masse pour procéder à l'agrandissement de la boutique, qui double presque de superficie.
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